Abundância

Plenty
Por Yotam Ottolenghi
Avaliações: 30 | Classificação geral: Boa
Excelente
11
Boa
12
Média
5
Mau
1
Horrível
1
Com seus fabulosos restaurantes e o best-seller Ottolenghi Cookbook, Yotam Ottolenghi se estabeleceu como um dos talentos mais emocionantes do mundo da culinária e da redação de alimentos. Esta coleção exclusiva de receitas vegetarianas é extraída de sua coluna 'The New Vegetarian' para a revista Guardian's Weekend e apresenta primeiro receitas e pratos novinhos em folha

Avaliações

Comentário deixado em 05/18/2020
Roseann Kamara

NOVO! Com atualizações adicionais!


Este livro de receitas é tão cheio de ZING e OOMPH que dificilmente pode estar contido na prateleira, vibra e chia, chia e clamours a serem retirados, carinhosamente carinhosos e babados.

Como é essa fusão? Ottolenghi nasceu e foi criado em Jerusalém por pai italiano e mãe alemã. Obviamente, ele tem zero preconceitos ou idéias fixas na cabeça sobre o que comer com o quê: o jantar em nossa casa hoje à noite consistia em batata-doce assada, temperada com coentro e sal moídos, servida com um molho crême fraîche que era jazzístico com sabores vívidos. gengibre ralado, capim-limão e as raspas e suco de dois limões. E tudo sobre a mesa em trinta e cinco minutos - sim! E fantástico - oh uau, sim. Sim.

Outra verdadeira revelação: a pastinaga assada e a batata-doce com tomate cereja e um vinagrete de alcaparras, cinco estrelas para essa. E também as lentilhas com Gorgonzola e tomates semi-secos, que poderiam se transformar na minha nova versão do soul food.

Ótimas coisas aqui também:

http://www.guardian.co.uk/lifeandstyl...

Você nunca mais comerá carne e dois vegetais novamente.

Atualização: Grão de bico com cenoura e acelga, outra excelente combinação. Os montantes são um pouco nouvelle cuisine embora. Receita para 4? Somente se você tiver pelo menos um curso antes e dois a seguir, como um menu de exclusão ou somamat. Nós dois comemos tudo.

OUTRA ATUALIZAÇÃO! Viu o quanto isso é divertido? Eu quero cozinhar com isso todo dia
Os espargos começaram a aparecer nas bancas agora - o Espargos Mimosa - faz aquele cheiro de xixi satisfatório.

Lentilhas com aipo-rábano, avelã e hortelã: nossa, um pouco de hortelã faz um longo caminho. Mas a adorável variedade de texturas e a hortelã suavizaram um pouco à medida que você avançava.

Mas lindo: Ragout de cogumelos com um ovo escalfado. A receita pedia um ovo de pato, mas não conhecendo patos amigáveis, nós nos contentamos com um ovo de galinha normal (orgânico), cozido na perfeição usando o método de Ottolenghi: deixe o ovo deslizar suavemente para dentro ebulição água e retire do fogo imediatamente. Deixe descansar por seis minutos. A pequena desvantagem é que você só pode fazer um ovo de cada vez - ou usar um monte de panelas - mas depois os ovos ficam em água morna. E nós precisávamos apenas de dois, portanto, não demore muito. E tudo isso provavelmente foi muito melhorado pelo uso do pão de fermento do próprio marido, que mais do que compensa a falta de ovo de pato ou óleo de trufa.
Comentário deixado em 05/18/2020
Moynahan Santaella


A fotografia de Jonathan Lovekin é esplêndida, se não exatamente inovadora. (Existe espaço para quebrar na fotografia de alimentos?)



Pode parecer um pouco estranho iniciar uma revisão de um livro de receitas falando sobre as ilustrações, mas, neste caso, acho que eles são um dos principais pontos de venda do livro. Isso não é uma crítica à comida de Ottolenghi - as receitas são interessantes e a maioria delas parece bem saborosa. No entanto, Ottolenghi é um famoso chef e colunista de alimentos, e quase todas as receitas (de fato, todas as que procurei, embora não as tenha verificado todas) estão disponíveis na internet. Além disso, o índice não é ótimo (é organizado por ingrediente principal, mas os ingredientes secundários não estão listados), então achei mais fácil pesquisar receitas específicas no Google, em vez de pesquisar no livro. Em resumo, gostei do livro, mas estou feliz por ter entrado na biblioteca, pois não preciso possuir outro livro de receitas grande que raramente consulto.

A maioria das receitas envolve uma grande variedade de ingredientes - os que a maioria dos cozinheiros casuais provavelmente não tem em mãos - e várias etapas e preparações que podem ser intimidantes para os cozinheiros inexperientes; no entanto, a maioria das receitas não é tecnicamente difícil. Ou seja, eles raramente envolvem coisas que precisam ser cozidas em temperaturas ou horários muito precisos, ou por métodos que podem facilmente dar errado (molhos que "quebram", por exemplo). Além disso, ele frequentemente observa quais etapas podem ou não ser executadas com antecedência, o que é útil no planejamento.
Comentário deixado em 05/18/2020
Phaih Landevos

Como tantas vezes ocorre - especialmente com livros de receitas - quanto você apreciará o livro de receitas de Yotam Ottolenghi, chef de celebridades nascido em Israel e em Londres Abundância Depende de quem você é. Os que gostam de experimentar pratos vegetarianos e veganos vão se deliciar com os pratos elaborados com ingredientes exóticos, como queijo Taleggio, ovos de codorna, ovos de pato, polpa de tamarindo, óleo de trufa, limão em conserva, óleo de semente de uva, limão persa seco e moído do Oriente Médio. chamado freekeh, folhas de lima kaffir - bem, você entendeu. Para quem gosta de comida séria, este livro é um achado de cinco estrelas!

Os vegetarianos incipientes também vão adorar este livro de receitas. Cada receita é vegetariana e muitas são veganas. Muitos são faturados como aperitivos ("entradas" em inglês), mas a maioria pode ser servida em um bom jantar. A variedade de pratos à base de vegetais surpreenderá o leitor, muitos deles com um toque do Oriente Médio.

Embora os apreciadores de comida e os vegetarianos possam adorar este livro, as mães de futebol do Meio-Oeste - com pouco tempo e acesso a ingredientes exóticos - nem tanto.

Ainda assim, mesmo para cozinheiros cuja idéia de exotismo se estende mais ao tabule, Coq Au Vin, burritos do zero ou três leites bolo que começa com uma caixa de mistura de bolo, existem cerca de uma ou duas dúzias de Abundância - definitivamente vale o preço, se você puder obter o livro de receitas no formato Kindle por US $ 3.99 à venda, como eu fiz. Caso contrário, verifique o livro da biblioteca e copie as dezenas de receitas que você pode adaptar e realmente usar.
Comentário deixado em 05/18/2020
Iy Rukmani

Que seleção fabulosa de receitas e fotos vegetarianas. Mal posso esperar para começar a cozinhar! Não sou vegetariana, mas me sinto tentado a me tornar um.

Eu recomendaria isso a todos, especialmente aqueles que não gostam de cozinhar, pois definitivamente incentiva alguém a fazê-lo.

Também um super aniversário ou presente de Natal.
Comentário deixado em 05/18/2020
Rodenhouse Ostlund

Este é um fabuloso livro de receitas. Sem exceção, tudo o que tentei aqui foi fantástico e recebi elogios do chef. Uma coisa a ter em mente, se você estiver cozinhando para grupos grandes, ou mesmo se não estiver, mas principalmente se estiver, leia as receitas cuidadosamente e verifique se você tem todos os ingredientes que ele pede - alguns dos quais pode ser necessário fazer um pedido especial se você não mora em uma cidade grande.

Além disso, eu não recomendaria o uso de mais de uma de suas receitas para uma refeição, a menos que você tenha um dia inteiro para preparar e preparar tudo e o horário da sua cozinha seja excepcional. A maioria das que experimentei é um pouco complexa - com as "Lentilhas com berinjela grelhada", por exemplo, você faz um prato bastante simples em 3-4 etapas usando fogão, forno e misturando várias coisas em momentos diferentes.

Vale a pena o esforço, mas você deve planejar com antecedência essas receitas em minha experiência. Em parte, acho que é porque ele está preparando esses pratos para um restaurante e tem pelo menos uma pequena ajuda para fazer isso. O que costumo fazer é escolher um como prato principal e, em seguida, preparar as coisas que estou familiarizado para acompanhar, ou simplesmente escolho um prato ou molho para acompanhar uma refeição mais fácil de preparar.

Ótima comida e apresentação, combinações de sabores que você provavelmente nunca ouviu falar ou que jamais inventaria por conta própria (se você é americano), e uma pitada de humor nas descrições das receitas faz deste um dos meus novos favoritos.
Comentário deixado em 05/18/2020
Schumer Kiltz

Abundância pelo britânico Yotam Ottolenghi é o livro de receitas mais popular de Amsterdã este ano e supostamente o livro de receitas vegetariano mais popular da Holanda.
E não sem uma razão. Nunca me deparei com uma seleção mais interessante de deliciosas receitas vegetarianas e adoro o fato de Ottolenghi trazer uma grande variedade de vegetais, ervas e especiarias para os holofotes.

Instantâneos de um artigo no jornal de Amsterdã Het Parool:



Enfim, eu tentei pela primeira vez - e provavelmente o mais fácil, ha! - prato de Abundância. E embora minha versão não se parecesse com a do livro, ainda era muito, muito gostosa (abóbora = comida caseira). Mal posso esperar para trabalhar o resto de suas receitas!


Comentário deixado em 05/18/2020
Ardith Losolla

Este é um belo livro de receitas com ideias espetaculares. Cebolas recheadas? Isso faz você querer tentar tudo no mesmo dia em que o vê. Eu tentei alguns ... não tive tempo para toda a conversa, mas fiquei com o pensamento de que as peças individuais aqui são excelentes. Incomum, realmente, mas excelente. Na época em que eu tinha o livro, tive alguns problemas para descobrir exatamente como usar alguns pratos com meu repertório. Eles são bons, sem dúvida deliciosos. Mas não sozinhos, principalmente. Eles teriam que se encaixar com o que mais estivesse acontecendo.

O livro não é vegano, mas acho que muitas das receitas podem ser veganas facilmente. E os pratos vegetarianos são bastante restritos aos produtos de origem animal.

Tudo parece tão bom! Eu vou dizer que não gostei do Parsnips assados ​​e batatas doces com vinagrette de alcaparra tanto quanto eu esperava, principalmente porque era um pouco doce para mim. Nós tivemos dois assado já vegetais doces, que têm o efeito de concentrar a doçura. Ottolenghi acrescenta um pouco de adoçante ao vinagrette, o que achei desnecessário. Além disso, por mais que eu goste da idéia de alcaparras com esta refeição, parecia dourar o lírio. É difícil argumentar a favor de mais legumes assados, já tão fáceis e bons. Pequenas reclamações. Estava muito frio, talvez até melhor.

Tentei o Salada de cevada com romã, uma excelente salada de recheio, excelente para viagens / trabalho / sobras. E é muito fácil modificar para se adequar ao que se tem em mãos.

Adoraria trabalhar com isso um pouco mais.
Comentário deixado em 05/18/2020
Marketa Darras

Embora eu adore deliciosas comidas quentes, cozinhar é algo que eu nunca iria gostar, não importa o quê. Mexer as panelas no fogão nunca foi um prazer, nem minha imaginação para misturar ingredientes foi mais do que direta. Depois de tantas tentativas fracassadas e perda de tempo seguindo receitas de blogs de culinária, decidi que era hora de confiar apenas em chefs com excelente reputação. Há mais de dois anos, o livro de Ottolenghi é meu ingrediente secreto e mais valioso na cozinha. Eu já cozinhei a maioria das receitas (origens do Oriente Médio / Mediterrâneo) e estou mais do que feliz por não estar mais estressado sobre qual seria o resultado da minha culinária "horrível". Eu até me atrevi a oferecer alguns dos pratos para amigos e reuniões de família que suscitaram muitos elogios e elogios.
Comentário deixado em 05/18/2020
Luigino Gronlund

Excelente culinária vegetariana vegetal, a anos-luz de distância da digna torta de torta de hunza e sua laia. (Sim, eu fiz uma vez, mas apenas uma vez). As combinações de Ottolenghi são às vezes inesperadas, mas sempre bem-sucedidas. E a maioria faz ótimos acompanhamentos para carne, se você é carnívoro, por isso ainda vale a pena comprar o livro!
Comentário deixado em 05/18/2020
Lyris Myklebust

Cerca de 35 anos atrás, tornei-me um lessmeatariano, mas foi só quando Mark Bittman me apresentou o termo que eu sabia que alguém havia descrito minha filosofia de comer. O belo livro de receitas Abundância coloca a frente e o centro da carne com pratos grandes e arrojados que apresentam legumes e grãos. Se você usa essas receitas como alimentação ou como lados está fora de questão. Ottolenghi apresenta pratos com sabor intenso, não é complicado, devo acrescentar, o que energizará o paladar sem fim.

Recebi o livro como presente de Natal e, desde então, tenho tentado receitas aproximadamente uma vez por semana. Até agora eu não bati em um clunker. Embora Ottolenghi goste de queijos crème fraiche e elegantes, o meu favorito até agora, Pastinaga assada e batata-doce com vinagrete de alcaparra, também agradaria um vegan.

Até agora, concentrei-me nas raízes e abóboras do inverno, mas, à medida que a estação de crescimento se desenrola, estou de olho nas receitas com aspargos e pepinos. Vejo? É também um livro de leitura.
Comentário deixado em 05/18/2020
Hendrika Kilichowski

Um dos meus livros de receitas favoritos em muito tempo (eu basicamente parei de comprar livros de receitas depois da incrível experiência de Mark Bittman Como Cozinhar Tudo Vegetariano porque nada foi tão bom quanto esse), mas eu fiz um monte de coisas com esse aqui e é incrível. As instruções são particularmente bem-feitas e claras, e a fotografia é linda. Eu direi que se você precisar de um livro de receitas contendo apenas ingredientes encontrados no supermercado local, este provavelmente o frustrará. Eu moro em uma cidade com muitos mercados incomuns e coisas assim, então é fácil encontrar especiarias e coisas incomuns para mim, mas se isso é um desastre para você, então provavelmente será um livro frustrante. Altamente recomendado, especialmente para vegetarianos (ou pessoas que estão tentando comer menos carne) que encontram muitos dos livros de receitas vegetarianos como blá - esse não é o caso.
Comentário deixado em 05/18/2020
Pachton Njango

Livro de receitas vegetariana lindamente fotografado com raízes na culinária judaica do Oriente Médio. Muita berinjela e z'atar. Eu gosto de livros de culinária britânicos, porque você pode descobrir que tipo de coisas existem nos mantimentos de luxo de lá. Aparentemente, é MUITO MAIS FÁCIL obter halloumi. Estou interessado na coisa dele com tarte tatin de batata carmelizada, mas sei que nunca vou cozinhar por causa da minha triste incapacidade de carmelizar.
Comentário deixado em 05/18/2020
Sandor Maenpaa

"No centro de cada prato, existe um ingrediente, um ingrediente."

Em sua introdução a este livro, Yotam Ottolenghi escreve que cada prato é baseado em um de seus ingredientes favoritos. Isso levou a uma organização idiossincrática de receitas: alguns componentes (como beringelas) têm seu próprio capítulo; outros são organizados botanicamente (como brassicas) e outros refletem associações que fazem parte da maneira como Ottolenghi molda seus menus.
Essas receitas são baseadas em pratos sem carne e refletem influências ecléticas, incluindo o Oriente Médio, Sudeste Asiático e América Latina. O livro está cheio de deliciosas receitas de dar água na boca.

Os títulos dos capítulos podem dar uma idéia:

Raízes
Cebolas engraçadas
Cogumelos
Abobrinhas e outras abóboras
Capsicum
Brassicas
A Beringela Poderosa
Tomates
Folhas cozidas e cruas
Coisas Verdes
Vagem
Pulsos
Cereais
Macarrão, Polenta, Cuscuz
Frutas com Queijo

As receitas são acompanhadas de histórias e de belas fotografias de dar água na boca. As instruções são claras e fáceis de seguir. A quantidade de preparação necessária varia entre os pratos: alguns são rápidos e fáceis, outros exigem mais tempo. Mas vale a pena. Há uma receita aqui para praticamente qualquer ocasião.

Primeiro peguei esse livro emprestado da biblioteca, mas rapidamente percebi que precisava da minha própria cópia.

Uma observação para os leitores americanos: os ingredientes estão listados em gramas e mililitros, em vez de xícaras e onças.

Jennifer Cameron-Smith
Comentário deixado em 05/18/2020
Ailin Kastel

Uma ampla variedade de receitas criativas, saborosas e fáceis de fazer e um livro bem organizado e atraente. Eu não gostei do estilo de escrever (eu sei, um ponto menor!) E gostaria que houvesse algumas receitas de café da manhã / sobremesa / panificação - a coleção vegetariana de Delia, por exemplo, tem, embora a maioria das sobremesas e panificação seja vegetariana. Ela ou seus editores reconheceram que é improvável que os vegetarianos comprem seus livros de receitas não vegetarianos ... mas ainda querem pudim!
Comentário deixado em 05/18/2020
Rooker Macksoud

O shakshuka. Apenas tente o Shakshuka, isso é tudo. (Embora eu não faça objeção se você usar muito menos petróleo do que o Sr. Ottolenghi acha necessário.)
Comentário deixado em 05/18/2020
Nickolas Kilburn

Tive dificuldade em descobrir para quem exatamente este livro é. A introdução dá a forte sugestão de que isso não é apenas para vegetarianos comprometidos e que o principal objetivo era dar algumas sugestões de receitas para as pessoas preocupadas com o impacto ambiental do consumo de carne (eu!), Então fiquei empolgado ao ler. As coisas ficam um pouco estranhas quando o autor fica na defensiva com os vegetarianos, lamentando-o por sugerir combinações dessas receitas com carne de algum tipo, e a defesa contra feedback altamente específico surge aqui e ali novamente ao longo do resto do livro. É cansativo, mas não é o pior.

O fato é que este livro não explica exatamente a acessibilidade no que diz respeito aos ingredientes. Eu realmente sabia que estava no mato quando uma receita de salada de batata pedia de 10 a 15 ovos de codorna. Além disso, o comprimento médio da lista de ingredientes é de cerca de treze itens, o que eu diria que é um pouco excessivo para QUALQUER receita, independentemente de a carne estar envolvida ou não.

O autor faz o mínimo necessário ao recomendar onde encontrar ingredientes, e principalmente apenas para coisas que qualquer pessoa pode encontrar facilmente - e que essas coisas não são boas. Como quando ele sugere queijos de cabra - que você pode encontrar em qualquer supermercado hoje em dia - do mercado de um fazendeiro, tudo bem, mas que o seu favorito é "Caprini freschi, do Piemonte, na Itália". Se você está comprando figos, "não importa o que você faça, não compre figos de supermercado maduros que foram carregados aqui desde os confins do mundo". De encontrar tomates de qualidade para uma mussarela e salada de tomate, ele escreve: "Eu abandonaria a idéia imediatamente se não conseguisse um tomate maduro de verão, suculento e docemente intenso, um tomate que nunca viu uma geladeira ou um caminhão refrigerado. , apenas solo e sol. Você pode realmente obter esses tomates se você se esforçar o suficiente. O melhor tomate que eu já tive foi caseiro na vila de Monarola, em Cinque Terre, norte da Itália. Nunca vou esquecê-lo. "

Ótimo. Reservando meu voo agora.

E como uma crítica pessoal: cara sugere coentro em tudo. TUDO. Procure sua sugestão defensiva sobre o coentro que se encaixa perfeitamente em qualquer cozinha italiana. O coentro aparece novamente sem mencionar uma receita de inspiração japonesa para macarrão soba. Louco absoluto.

No geral, acho que o cara só queria escrever sobre todos os lugares incríveis que ele viajou e toda a boa comida que comeu lá, mas foi pressionado a juntar receitas da sua coluna no Guardian, deixando para trás esse gosto estranho e amargo de ressentimento. Fiquei bastante desapontado, mas pelo menos experimentarei algumas receitas ... isto é, se as estrelas se alinharem e eu encontrar ingredientes de origem local que foram cultivados em uma clareira isolada e ensolarada e levados para a cidade em uma madeira carrinho rebocado por tipo, bois saudáveis ​​ou o que quer.

TAMBÉM - a formatação do e-book é muito bagunçada. Independentemente do tamanho para o qual você altera sua fonte, os cabeçalhos das receitas são inexplicavelmente combinados com as fotos da receita anterior, pressionando-as em fonte azul na parte inferior da página de fotos, não no cabeçalho da página de receitas real. Apenas um pesadelo inteiro de uma experiência para ler.
Comentário deixado em 05/18/2020
Salene Dewitt

Estou tão dividida com este livro de receitas. Todas as informações e histórias foram ótimas. As fotos foram ótimas. Mas na metade do tempo eu não fazia ideia de quais eram alguns dos ingredientes ou mesmo o título do prato. Além disso, nunca vi listas tão longas de ingredientes para cada prato. Realisticamente, eu não teria muitos ingredientes à mão. Mas se você tem um estoque abundante de todo o ingrediente; seria bom tentar as receitas. Muito difícil para minhas habilidades básicas de culinária. Provavelmente incrível para quem tem habilidade culinária avançada. Kudo para o autor para o detalhe e habilidade.
Comentário deixado em 05/18/2020
Orlanta Vanfossan

Eu uso essas receitas há cerca de um ano e encontrei muitas boas que eu uso várias vezes. Ótimas receitas para ajudar na utilização de um estilo de vida saudável no Mediterrâneo.

Agora, se eu pudesse cumpri-lo. Amo tantos alimentos étnicos que preciso voltar a todo tipo de comida eclética.
Comentário deixado em 05/18/2020
Claire Guterl

Estou surpreso com o quanto eu amo isso. Eu só consegui me qualificar para o frete grátis em um pedido e por causa de um pouco de curiosidade ociosa depois que um amigo se tornou lírico sobre o livro de receitas 'Jerusalém' do autor (eu realmente não preciso de mais livros de receitas com temas do Oriente Médio).

Este livro é incrível. Não sou vegetariana, mas armada com isso, felizmente poderia ser. Muitas receitas são combinações incomuns ou maneiras inteligentes de servir as coisas, mas muito poucas são desafiadoras e as instruções são detalhadas e sensitivas. A maioria das receitas seria boa como acompanhamentos ou refeições independentes, por isso não deixe a falta de receitas de carne o desencorajar. A maioria das receitas é retratada e elas se parecem com o que você obtém - sem apresentações super sofisticadas. Também não é difícil encontrar muitos ingredientes e você provavelmente poderá substituir algumas coisas se uma erva ou tempero específico for difícil de encontrar ou não o seu favorito.

Eu já cozinhei algumas receitas - as lentilhas com berinjela são paradisíacas e eu CRAVED o prato de refogado de grão de bico depois de cozinhar. Seu método para assar berinjela na receita de berinjela com molho de soro de leite coalhado finalmente fez com que esse estilo de berinjela fosse à prova de idiotas. Acho essa coleção muito inspiradora e, muitas vezes, busco por isso quando estou presa a idéias sobre o que fazer. Eu o recomendaria especialmente para pessoas que estão apenas cozinhando para si ou para um pequeno grupo, porque as receitas não produzem quantidades pesadas de alimentos. Já comprei uma cópia como presente para o meu primo e posso pensar em alguns amigos vegetarianos que adorariam isso.
Comentário deixado em 05/18/2020
Soph Asbey

Fotografias visualmente impressionantes do faire vegetariano gourmet! Enquanto estava de férias, tentei tirar uma foto de alguma comida que estávamos gostando. Para minha surpresa, tive muitos problemas! Agora tenho uma nova apreciação pelos fotógrafos de alimentos! Enfim, é um belo livro de receitas com deliciosas receitas de som. É o tipo de livro de receitas que eu usaria no fim de semana ou quando tenho muito tempo, pois as receitas são muito detalhadas.

Atualização: Tentamos agora quatro das receitas com 50% de sucesso! As receitas são:
1. Pastinaga assada e batata doce com vinagrete de alcaparras - fabuloso! Quem diz que não gosta de vegetais não experimentou esta receita !!
2. Bolinhos de alho-poró - decepcionantes. Suave. Combinação de especiarias ímpares.
3. Beringela com molho de soro de leite coalhado - Blah! Entediante. Não conseguia decidir se queria ser doce ou salgado! Receita disse assar berinjela a 200 graus por 35 a 40 minutos. Eu tive que ler duas vezes! Eu nunca assado nada a 200 graus! Com certeza, após 40 minutos, a berinjela ainda estava completamente crua! Molho foi bastante líquido, não parecia ilustração fabulosa!
4. Bolos de batata doce - deliciosos! A receita incluía um molho supérfluo e não complementava os bolos de batata doce.
Comentário deixado em 05/18/2020
Auberta Idleburg

Muito é o tipo de livro de receitas que o deixará com fome, mesmo que você esteja realmente comendo enquanto o lê. O que quer que você esteja comendo não parece tão satisfatório quanto os pratos que Yotam Ottolenghi recolhe nesse volume bastante considerável, que inclui receitas que apareceram anteriormente no Guardian. Além disso? Todas essas receitas são vegetarianas. Ottolenghi não é vegetariano, mas seu restaurante em Islington, em Londres, é conhecido por seus excelentes pratos com vegetais, e eu posso entender o porquê. Eles me fazem desejar que essa chuva interminável já a impeça, para que nosso Mercado de Agricultores possa abrir. Quanto mais cedo isso acontecer, mais cedo pratos como bolinhos de alho-poró e paella de vegetais podem entrar na minha barriga.

As fotos em Plenty são impressionantes, absolutamente deslumbrantes. Com cores vivas e estilo não muito exagerado, eles são menos sobre ser um fã de quadril e mais sobre deixar ingredientes simples brilhar. Mesmo os alimentos com os quais eu normalmente não sou muito louca - digamos, cogumelos - parecem deliciosos, então qualquer um que goste de pornografia alimentar pode achar isso meio que uma leitura de uma mão.

(Revisão completa pode ser encontrada em Cartas de amor glorificadas.)
Comentário deixado em 05/18/2020
Gilford Shobharam

Esta é a coleção de receitas vegetarianas do israelense Yotam Ottolenghi, proprietário do restaurante Ottolenghi em Londres, Reino Unido. Eu sou falho por este livro. Raramente organizo mais de uma semana dos meus jantares de acordo com as receitas de um livro. Eu tenho feito exatamente isso com este livro nas últimas 3 semanas. As receitas são divididas por:
Raízes
Cebolas engraçadas
Cogumelos
Abobrinha e outras abóboras
Pimentas
Brassicas
A berinjela poderosa
Tomates
Folhas, Cozidas e Cruas
Coisas Verdes
Vagem
Pulsos
Grãos
Macarrão, Polenta, Cuscuz
Frutas com Queijo

Seus principais ingredientes adicionais eram alho, limão, vinagre de vinho branco e muitas, muitas e muitas ervas frescas. Como seu arroz a vapor persa com ervas, usa um total de 10 xícaras de ervas por 1.25 xícaras de arroz!

Fiz quase metade das receitas deste livro. Todos eram divinos. Nunca mais vou ver legumes da mesma maneira. Ele imprime tantas texturas e sabores diferentes em vegetais minimamente cozidos, se é que estão cozidos. Eu só comi em média duas vezes carne por semana durante as últimas 3 semanas, o que combinado com os smoothies diários de superalimentos realmente aumentou meus níveis de energia.

Você deve tentar este livro. É muito inspirador. Minha receita favorita foi a salada de repolho e couve-rábano com cerejas secas - Divindade!
Comentário deixado em 05/18/2020
Mady Shavitri

Um livro de receitas incrivelmente lindo com algumas receitas espetaculares. Eu gostaria de dar um 4.5. O livro tem uma sensação maravilhosa - você só quer segurá-lo e nunca largá-lo. Até agora, acabei de experimentar o cuscuz verde, que foi excelente, mas tenho uma tonelada de pratos com guias para fazer. Um livro de receitas para saborear.

Aqui está um link para a receita de cuscuz verde e fotos no meu blog:
http://kahakaikitchen.blogspot.com/20...

Update:
Depois de passar seis meses cozinhando junto com Ottoelnghi no I Heart Cooking Clubs. Pude experimentar várias outras receitas do livro, como espargos Vichyssoise, berinjela com molho de soro de leite coalhado, folha de uva, torta de ervas e iogurte, aipo-rábano e lentilhas com salada de avelã e hortelã, mimosa de espargos, Shakshuka e minha preferida, a sopa de alho com Harissa (http://kahakaikitchen.blogspot.com/20...).

Um lindo livro veg-focado que se tornou um favorito.
Comentário deixado em 05/18/2020
Trista Ketterling

Peguei isso na prateleira da biblioteca sem realmente olhar para ele e fiquei surpreso ao descobrir que era a) todo vegetariano eb) realmente um ótimo livro de receitas. Tem combinações surpreendentes e incomuns de ingredientes que parecem realmente atraentes, ótimas apresentações, ótimas fotos. Um amigo meu costumava dizer "se ninguém nunca juntou limas e batatas em uma receita, provavelmente há uma razão". Este livro pode ser a exceção que faz essa regra, não que ele tenha limas e batatas juntos em qualquer lugar, mas ... quero dizer, eu nunca pensei em emparelhar sementes de romã com berinjela, mas parece muito bom do jeito que ele faz . E tem boas dicas do chef sobre como tornar as receitas vegetarianas realmente ricas, como adicionar ameixas secas ao caldo de legumes (quem sabia?). Todas as receitas têm um tipo de sensação do Oriente Médio, mas não tanto que parece um livro de receitas étnica ou cultural.
Comentário deixado em 05/18/2020
Quintus Trenbeath

Talvez sejam todas as ótimas críticas que li antes de colocar minhas mãos nele, mas achei a abundância bastante decepcionante. A escrita em si é meio que empolgada. As fotos são lindas, mas eu li a maioria das receitas do livro, e nenhuma delas me atraiu a fazê-lo (para que possam ser ótimas receitas, não sei dizer). Muitos deles pedem ingredientes especiais difíceis de encontrar - especiarias como za'atar e sumagre ou queijos especiais. O design do livro é lindo, e talvez as receitas sejam adoráveis, mas nada disso me inspirou a passar da navegação no sofá ao trabalho na cozinha.

EDIT: Opa! Na verdade, eu fiz uma receita - erva-doce caramelizada. Estava tudo bem, mas saiu com um gosto gorduroso e não caramelizado adequadamente, embora esse possa ser facilmente o meu problema e não a receita.
Comentário deixado em 05/18/2020
May Frra

Um absolutamente fantástico livro de receitas vegetariano de 99%. Se você gosta de comida do Oriente Médio, precisa ler (e no meu caso, comprar) este livro. A ênfase está nos legumes e frutas frescos, cozidos de maneira simples, mas com especiarias maravilhosas, para que não sejam apenas refeições leves e previsíveis, como grelhados e saladas. Especialmente nesta época do ano, as receitas de berinjela e tomate batem nas suas meias. Mas também existem muitas opções de verduras, abóboras e outros vegetais, por isso é um compêndio útil durante todo o ano. Uma das minhas receitas favoritas contém acelga, grão de bico e tamarindo - picante e gostoso, uma refeição perfeita de um prato servida com arroz e talvez uma pequena salada de iogurte ao lado.
Comentário deixado em 05/18/2020
Westfahl Nicolas

Como um carnívoro comprometido, eu realmente gostei deste livro. Não porque eu pudesse comer alguma coisa (talvez houvesse duas receitas que eu pudesse comer inalteradas), mas porque eu realmente me senti inspirado a pensar mais criticamente, me envolver mais ativamente e trabalhar de forma mais criativa com a maneira como produzo frutas, vegetais e feijões e grãos que estou realmente disposto a comer. (Meus olhos não têm preconceito em relação aos livros, e meu nariz e boca estão com a mente fechada sobre cheiros e texturas de comida, e mais é uma pena.) Portanto, acho que raramente vou usá-lo, mas realmente gostei - YMMV com base na extensão da sua dieta sem carne.
Comentário deixado em 05/18/2020
Moskow Waxler

Contei a minha mãe sobre uma de suas receitas, muito parecida com a dela, embora com o dobro dos ingredientes e apenas a metade da qualidade. Ela me perguntou o que era diferente e depois começou a zombar ironicamente de sua escolha de ervas. Ela está certa: isso não é ruim, mas ele está se esforçando demais. Além disso, o amor está errado no feijão verde.

Atualização: estou adicionando uma estrela extra porque usei este livro várias vezes no mês passado, não necessariamente seguindo as receitas à risca, mas como inspiração para novas maneiras de comer meus vegetais, e acho mais útil a esse respeito do que eu esperava inicialmente.
Comentário deixado em 05/18/2020
Valiant Mccosker

Super alimentos em abundância! Este livro está cheio de receitas vegetarianas únicas, mas simples, que facilitam a alimentação. As receitas são facilmente adaptáveis ​​tanto para vegans quanto para comedores de carne e não deixam ninguém sentindo que estão “comendo acompanhamentos” se você tem uma família com preferências alimentares variadas. As infusões culturais em cada prato os tornam surpreendentes e dão aos vegetais uma deliciosa vantagem.

-Alexis S.-
Comentário deixado em 05/18/2020
Tasia Bertran

Eu li a introdução e vasculhei as receitas. Belas fotos e combinações de sabores intrigantes, mas sério? A maior parte disso foi muito mais do que eu gostaria de colocar na comida. Suspeito que seria um desafio conseguir muitas das especiarias (e alguns dos outros ingredientes) aqui na exurbia - e fiquei um pouco desanimado com alguns dos menos precisos "oh, você vai descobrir" instruções.

Mas fiquei encantada com as fotos. Comida pornô no seu melhor.

Deixe um comentário para Abundância